MUSCOVADOSTJÄRNOR
ca 75 styck
3,5 dl vetemjöl
1 dl muscovadosocker
125 g smör eller margarin
1 äggula
rivet skal av en citron
1. Mixa samman alla ingredienserna. Platta ut degen och lägg den i plastfolie. Låt vila i kylen ett par timmar.
2. Kavla degen till en fyrkant, ca 2mm tjock.
3. Ta ut stjärnor med pepparkaksform. Tryck mönster på kakorna med en gaffel eller nagg.
4. Lägg kakorna på plåt med bakplåtspapper. Grädda i 200 grader ca 6 minuter. Låt svalna på galler.
Kan frysas.
DOPPELIMPOR
1 liter kokande vatten
12 + 5 dl rågsikt
100 g jäst
2 msk socker
2-3 msk kummin
1 dl sirap
ca 10 dl vetemjöl
Kallt vatten till pensling
1. Börja med denna fördeg en morgon. Häll kokande vatten över 12 dl rågsikt. Rör samman till en slät deg. Täck över den och låt stå ca 12 timmar.
2. Rör ut jästen i sockret. Häll blandningen och kummin + de 5 dl rågsikt i degen. Arbeta ihop väl och jäs i 12 timmar (över natten).
3. Tillsätt sirap och vetemjöl tills du får en fast deg. Ta upp på mjölat bord och knåda väl.
4. Dela i två delar, forma till limpor och lägg på bakpappersklädd plåt. Jäs 30-40 minuter. Sätt ugnen på 200 grader.
5. Grädda i nedre delen av ugnen, ca 45 minuter. Pensla bröden med kallt vatten och låt dem kallna på galler under bakduk. Går bra att frysa.
FRUKTKAKA
250 g rumsvarmt margarin
2 dl strösocker
4 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 påse blandad torkad frukt à 250 g
1 dl hackad sötmandel
1. Rör socker och margarin vitt och poröst.
2. Tillsätt äggen, ett i taget. Vispa kraftigt mellan varje ägg.
3. Klipp frukten i små bitar och blanda den med vetemjöl, bakpulver och mandel.
4. Rör ner mjölblandningen i smeten och rör den slät.
5. Häll smeten i smord och bröad form (2 liters).
6. Grädda i nedre delen av ugnen, 70-80 minuter, 150 grader tills kakan fått fin färg och känns torr.
7. Låt kakan vila i formen innan du stjälper upp den. Går bra att frysa.
MANDELMUSSLOR
1,5 dl sötmandel
4 bittermandlar
200 g margarin
1,5 dl strösocker
1 ägg
4,5 dl vetemjöl
1. Skålla, skala och mal mandlarna.
2. Rör margarin och socker vitt och poröst.
3. Tillsätt ägg, mandel och mjölet. Arbeta samman till en smidig deg.
4. Låt degen vila i kylen i minst 1 timme.
5. Smöra formarna. Dela degen i 45-50 lika stora bitar och klä formar med bitarna.
6. Ställ formarna på bakplåt och grädda mitt i ugnen, 225 grader, ca 8 minuter eller tills de har fin färg.
7. Låt formarna vila några minuter innan du stjälper upp dem på plant underlag. Använd en tandpetare om de inte släpper formarna.
Goda att fylla med en klick vispad grädde och favoritsylten.
ÖVERNATTSKAKOR
För ca 100 styck behövs:
4 ägg
2,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
3,5 dl vetemjöl
Garnering: strössel i flera färger
På kvällen gör du detta: vispa ägg, socker och vaniljsocker en halvtimme för hand eller 15 minuter med elvisp. Blanda i vetemjölet. Klicka ut smeten på plåtar och strö på strössel. Låt plåtarna stå i varmt rum över natten. På morgonen gräddas kakorna i ca 150 graders ugnsvärme tills de fått lite färg.
Ett mycket gammalt recept. Kakorna smakar lite som spettekaka.
ÄPPELBULLAR MED SAFFRAN
Du behöver:
100 g smör
5 dl mjölk
1 dl råsocker
0,5 tsk salt
1 påse torrjäst
12-13 dl vetemjöl
Fyllning:
75 g smör
0,75 dl råsocker
1 tsk kanel
1 pkt saffran
2 äpplen i små tärningar
Till garnering:
1 uppvispat ägg
50 g hackade hasselnötter
pärlsocker
Smält matfettet och häll i mjölken.
Värm till 45-50 grader.
Blanda socker, salt, jäst och vetemjöl i en bunke eller maskin.
Häll över mjölkblandningen.
Arbeta degen tills den är mjuk och smidig.
Jäs övertäckt till dubbel storlek (ca 40 min).
Rör ihop allt utom äppeltärningarna till fyllningen. Sätt ugnen på 250 grader.
Ta upp degen och knåda den smidig.
Dela den i två delar och kavla ut varje del till en rektangulär kaka, ca 30×40 cm.
Bred på fyllningen och strö på de tärnade äpplena.
Rulla ihop från långsidan. Skär i 2 cm breda bitar.
Lägg dessa med snittytan upp på bakpappersklädda plåtar.
Låt jäsa övertäckt i ca 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och garnera. Grädda mitt i ugnen i ca 8 minuter per plåt.
Låt svalna under duk på galler.
VÖRTBRÖD
1 flaska porter, 33 cl
1 flaska julmust, 33 cl
50 g jäst
50 g margarin
2 msk sirap
2 tsk salt
2 msk malda pomeransskal
1 krm mald kryddnejlika
1 krm mald ingefära
1,5 dl russin
ca 1,8 l rågsikt
Värm ölen till fingervarmt. Smula jästen i degbunke och häll över den ljumma ölen. Rör tills jästen löst sig. Skär matfettet i skivor och lägg i tillsammans med kryddor, russin och större delen av mjölet. Arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i 30 minuter. Sätt ugnen på 225°. Tag upp degen på mjölat bord och forma den till två stora runda bröd. Nagga dem och låt jäsa 30 minuter. Grädda nederst i ugnen i ca 25 minuter.
Om du vill göra dem extra fina kan du lägga dem i mjölade brödkorgar vid sista jäsningen. De får då ett fint mönster.
VANILJ- OCH SAFFRANSHJÄRTAN
För ca 32 bullar behöver du:
100 g margarin
3 dl mjölk
0,5 pkt jäst
1 påse saffran (kan uteslutas)
1 dl vit eller ljus sirap
2 krm salt
1 ägg
ca 11 dl vetemjöl
Fyllning:
100 g margarin
1 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
Garnering:
Ägg och pärlsocker
Smält margarinet i en kastrull, tillsätt mjölken och värm till fingervarmt. Smula jästen i en bunke och rör ut den i degvätskan. Mortla saffran med saltet och häll i bunken. Tillsätt övriga ingredienser och rör ihop till en blank deg. Arbeta en stund på mjölat bakbord så den blir smidig. Låt jäsa till dubbel storlek, 25-30 minuter.
Rör margarinet till fyllningen smidigt med sockersorterna.
Ta upp och knåda degen. Dela i två delar och kavla ut varje del till en rektangel på ca 30×35 cm. Bred på fyllningen och rulla ihop från båda långsidorna så att rullarna möts på mitten. Skär varje rulle i ca 16 bitar och lägg på bakpappersklädda plåtar med snittytan upp. Låt jäsa 20-30 minuter. Sätt ugnen på 250°.
Pensla med uppvispat ägg och strö på pärlsocker. Grädda mitt i ugnen i 6-8 minuter per plåt. Låt svalna på galler under bakduk.
VALNÖTSMUFFINS
1,5 dl valnötskärnor
175g smör
2 dl socker
3 ägg
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
1 dl mjölk
garnering:
50g blockchoklad
valnötskärnor
Sätt ugnen på 175° och ställ muffinsformar på en plåt.
Hacka valnötterna. Rör matfett och socker poröst.
Tillsätt äggen, ett i taget och rör smeten slät mellan varje ägg.
Blanda vetemjöl och bakpulver, sikta ner detta i smeten.
Tillsätt de hackade nötterna. Rör till sist i mjölken och rör varsamt smeten slät.
Skeda upp smeten i formarna så att de fylls till 3/4.
Grädda muffinsen i ca 25 minuter.
Smält chokladen och bred ett tunt lager på varje muffins då de kallnat.
Garnera genast med en halv valnöt.
SPRÖD KANELTÅRTA
175g smör
2 dl socker
1 ägg
3 dl vetemjöl
2 tsk kanel
Fyllning och garnering:
100g mörk blockchoklad
1 msk smör
3 dl vispgrädde
100g valnötskärnor
Rita 6 rundlar, à 20 cm i diameter, på tre bakplåtspapper.
Lägg dem på plåtar. Rör smör och socker poröst.
Tillsätt ägget.
Blanda vetemjöl och kanel och rör ner detta i smeten.
Bred ut smeten tunt i rundlarna. Grädda 5-6 minuter i 225°.
Lossa bottnarna och låt dem kallna.
Smält chokladen och smöret i vattenbad eller i micron.
Bred chokladen på en av bottnarna och garnera den med valnötter.
Vispa grädden och lägg samman bottnarna med grädden emellan.
Lägg den chokladbestrukna bottnen överst.
Servera genast så sprödheten behålls.
SKURNA MANDELPEPPARKAKOR
För ca 75 kakor behöver du:
2 dl sötmandel
200 g margarin
2 dl strösocker
1 dl sirap
2 tsk ingefära
2 tsk kanel
2 tsk nejlikor
1 tsk bikarbonat
6 dl vetemjöl
Hacka mandeln grovt. Arbeta ihop alla ingredienser i en matberedare eller rör först margarinet mjukt och arbeta sedan in resterande ingredienser för hand. Ta upp degen på bakbord och arbeta den smidig. Skär den i två delar och forma dessa till rullar. Platta till varje rulle så den blir rektangulär. Linda in degen var för sig i plastfolie och låt vila i kylen över natten, några timmar räcker om du har bråttom.
Sätt ugnen på 175° och lägg i ordning bakplåtar med papper på. Skär degen i tunna skivor med vass kniv och lägg kakorna ganska tätt på plåt. Grädda mitt i ugnen ca 12 minuter per plåt.
SCHACKRUTOR
För ca 50 styck behöver du:
4,5-5 dl vetemjöl
1 dl socker
200 g margarin
2 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
Hacka samman mjöl, socker, vaniljsocker och margarin – gärna i maskin.
Dela degen och blanda in kakao i ena hälften.
Rulla ut till två ljusa och två mörka jämntjocka längder.
Lägg en ljus och en mörk längd jämte varandra. Lägg tvärtemot i andra lagret.
Tryck till lätt runt om genom att stöta degen försiktigt i bakbordet. Dela i två delar.
Rulla in deglängderna i plastfolie och lägg i kylskåpet minst 30 minuter.
Skär sedan degen i 3-4 mm tjocka skivor och lägg på plåt med bakplåtspapper på.
Grädda i 200 graders ugn i ca 10 minuter.
SAFFRANSSNURROR – mycket godare än vanliga lussebullar!
För 34 st behöver du:
4 dl mjölk
150 g margarin
50 g jäst
1,25 dl strösocker
0,5 tsk salt
2 pkt saffran
ca 12 dl vetemjöl
Fyllning:
100 g margarin
100 g mandelmassa eller 0,5 dl pärlsocker
1 dl russin
0,5 dl hackad mandel
för mer sötma strö på lite socker
Pensling och garnering:
ägg och finhackade nötter och/eller pärlsocker
Smält margarinet och värm mjölken däri. Smula jästen i degbunken och häll över vätskan, rör tills jästen löst sig. Tillsätt övriga ingredienser och arbeta ihop till en smidig deg. Låt jäsa övertäckt i ca 45 minuter.
Sätt ugnen på 225°. Rör margarinet till fyllningen mjukt och blanda i riven mandelmassa eller pärlsocker.
Ta upp degen och arbeta den smidig. Dela i två delar och kavla ut varje del till en rektangel. Bred på margarinet och strö över russin och hackad mandel. Rulla ihop från långsidan och skär varje rulle i 17 bitar. Lägg dem på bakplåtspapper eller i bakformar. Låt jäsa i 30 minuter.
Pensla med uppvispat ägg och strö på nötter. Grädda i 8-10 minuter per plåt.
PEPPARKAKOR
4 dl socker
2 dl sirap
2 dl vatten
250 g margarin
2 msk malen kanel
1 msk malen kardemumma
1 msk malda kryddnejlikor
1 msk malda pomeransskal
15 dl vetemjöl
1 msk bikarbonat
Hetta upp socker, sirap och vatten i en kastrull.
Häll över i bunke och blanda ner rumsvarmt margarin i klickar och de malda kryddorna.
Rör tills fettet löst sig och smeten har kallnat.
Tillsätt allt vetemjöl blandat med bikarbonat. Arbeta degen väl.
Låt den vila övertäckt och kallt över natten.
Kavla degen på välmjölat bord och ta ut kakor med formar.
Grädda pepparkakorna i 225 graders ugn, 3-5 minuter.
Detta recept ger en lättkavlad och välkryddad deg.
Receptet kommer från Hushållningssällskapet i Kalmar län. Vi har bakat dessa pepparkakor i många år.
MOROTSKAKA
Du behöver:
140 g socker
140 g malda hasselnötter
140 g rårivna morötter
2 msk maizena
2 tsk bakpulver
3 äggvitor
Garnering:
blockchoklad blandad med apelsinmarmelad
Blanda alla ingredienserna utom äggvitorna.
Vispa vitorna till ett mycket fast skum och vänd försiktigt ner detta i blandningen.
Häll smeten i en väl smord och bröad form.
Grädda i 175 grader tills kakan känns torr.
Glasera med blockchokladen.
MJUK PEPPARKAKA À LA SVÄRMOR MARGARETA
För en kaka behöver du:
2 ägg
2 dl strösocker
50 g smält margarin
1 dl mjölk
2 tsk bakpulver
2 tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
1 tsk ingefära
3 dl vetemjöl
Sätt ugnen på 200°. Smörj och bröa en avlång brödform på 1,5 liter. Smält margarinet och låt svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda de torra ingredienserna och rör ner dessa i äggsmeten. Rör i mjölken och sist smält margarin. Rör ihop ordentligt. Häll smeten i formen och grädda på nedersta falsen i ugnen i 40-45 minuter. Känn med sticka om kakan är klar.
LUSSEKATTER
7,5 dl mjölk
100 g jäst
1,5 tsk salt
2 påsar saffran
1 sockerbit
18 dl vetemjöl
4 dl strösocker
375 g rumsvarmt margarin
12 dl vetemjöl
ägg till pensling
russin eller pärlsocker till garnering
Värm mjölken till fingervarmt. Smula jästen i en stor bunke.
Häll på degspadet och rör tills jästen löst sig.
Krossa en sockerbit i mortel och häll i saffranet. Stöt ihop socker och saffran. Häll blandningen i degspadet.
Rör i salt och vetemjöl. Arbeta samman till en smidig deg.
Låt den jäsa övertäckt i 40 minuter.
När degen jäst färdigt arbetar du in 4 dl strösocker och 375 g margarin i klickar.
Häll i vetemjölet och arbeta degen smidig. Ta upp den på mjölat bakbord och arbeta den lite till.
Baka ut till den form du önskar på bullarna och lägg på bakpappersklädda plåtar.
Låt jäsa övertäckta i 30 minuter.
Pensla bullarna med uppvispat ägg och garnera med russin eller strö på pärlsocker.
Grädda mitt i ugnen i 200 graders, ca 12 minuter per plåt. (gäller vanliga kusar)
Detta recept ger saftiga och goda lussebullar, som inte torkar i första taget.
Jag gör minst en plåt bullar som beströs med pärlsocker. Det uppskattas av gäster som inte tycker om russin.
KRYDDMUFFINS
För ca 30 styck behöver du:
3 ägg
3 dl strösocker
75 g margarin
1,5 dl mjölk
4,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1,5 tsk kardemumma
1,5 tsk kanel
1 dl lingonsylt
bullformar
Smält matfettet och tillsätt mjölken.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda mjölet med kryddorna och bakpulvret.
Rör ner mjölblandningen omväxlande med mjölkblandningen.
Rör i lingonsylten. Fyll formarna till drygt hälften.
Grädda i 200 graders ugn i ca 15 minuter.
KOKOSKAKOR
För ca 26 styck behöver du:
100 g margarin
0,75 dl strösocker
1,5 dl kokosflingor
2 dl vetemjöl
Garnering:
Några rutor mörk blockchoklad
Sätt ugnen på 175°. Rör ihop margarin och socker. Tillsätt kokos och mjöl och arbeta ihop till en deg. Rulla kulor och lägg på pappersklädd plåt. Tryck till dem med en gaffel. Grädda i mitten av ugnen i ca 8 minuter. Medan kakorna svalnar värmer du vatten i en kastrull. Lägg några rutor mörk blockchoklad i en fryspåse och knyt igen den. Ta kastrullen med det varma vattnet från plattan och lägg i påsen med choklad tills chokladen smält. Klipp bort ett pyttelitet hörn från påsen och spritsa ut chokladen över kakorna.
KNÄCKEHJÄRTAN MED HEMGJORD FÄRSKOST
Till ca 25 styck knäckehjärtan behövs:
25 g jäst
2 dl vatten
50 g smör
0,5 tsk salt
1 msk fänkål
3 dl grovt rågmjöl
2-3 dl vetemjöl
Smula jästen i en bunke och häll över det ljumna vattnet, rör tills jästen löst sig.
Tillsätt rumsvarmt smör, salt, fänkål och nästan allt mjöl.
Arbeta degen kraftigt tills den känns smidig. Sätt ugnen på 200 grader.
Arbeta degen på mjölat bakbord. Dela den i två delar.
Mjöla bordet rikligt med grovt rågmjöl och kavla ut varje del till en tunn kaka med slät kavel.
Kavla till sist med en kruskavel tills den är välnaggad.
Ta ut kakor med ett stort pepparkaksmått i hjärtform, eller annat om så önskas.
Lägg dem på plåt med bakpapper. Grädda i mitten av ugnen i 4-5 minuter. Passa noga!
Låt dem svalna på galler utan duk.
Till 2 färskostar behövs:
500 g Kesella Gourmet Kvarg
1 tsk salt
1 krm svartpeppar
0,5 dl hackad gräslök
2 msk riven pepparrot
1 tsk hel kummin
0,5 dl hackade hasselnötter
Häll Kesellan i ett kaffefilter och låt den rinna av några timmar.
Smaksätt med salt och peppar.
Blanda hälften av ostmassan med gräslök och pepparrot.
Den andra halvan smaksätter du med kummin och hasselnötter.
Lägg upp i två separata skålar eller forma två runda ostar av massan.
Låt stå i kyl till serveringen.
Mycket populärt istället för kakor vid julfikan.
KARAMELL- OCH NÖTMUFFINS
För 15 styck behöver du:
100 g margarin
2 ägg
2 dl strösocker
0,5 msk vaniljsocker
1 krm salt
2 dl vetemjöl
0,5 dl kakao
0,5 tsk bakpulver
10 hackade valnötter
Fyllning:
1 dl vispgrädde
1 dl strösocker
1 dl sirap
0,5 tsk malen ingefära
15 valnötter eller sötmandlar
Sätt ugnen på 200°.
Börja med fyllningen, blanda vispgrädde, strösocker och sirap i en kastrull. Koka häftigt i ca 10 minuter så det blir en simmig smet, låt svalna och rör i ingefäran och nötterna.
Smält margarinet. Vispa ägg och socker vitt och pösigt. Tillsätt det smälta margarinet och mjöl blandat med kakao, salt och bakpulver. Rör till en slät smet. Fördela smeten i 15 pappersformar på plåt. Grädda mitt i ugnen i 7 minuter.
Ta ut plåten och gör en grop i varje muffins med ett knivskaft. Fyll groparna med karamellsmeten och lägg en valnöt eller mandel ovanpå. In i ugnen och grädda ytterligare ca 5 minuter. Låt svalna på galler.
KANELRULLTÅRTA MED CITRONKRÄM
3 ägg
2 dl socker
1 dl vetemjöl
3/4 dl potatismjöl
1,5 tsk bakpulver
2 tsk kanel
citronkräm:
100g smör
3/4 dl florsocker
1 äggula
rivet skal och saft av en halv citron
Börja med krämen och rör smöret mjukt.
Tillsätt florsocker, äggula, citronskal och saft. Rör tills allt är väl blandat.
Vispa ägg och socker pösigt.
Blanda vetemjöl, potatismjöl, bakpulver och kanel.
Rör ner detta försiktigt i äggsmeten.
Bred ut det i pappersklädd långpanna och grädda i 250° i ca 5 minuter.
Strö lite socker på ett bakplåtspapper och stjälp upp kakan på detta då den är klar.
Dra av pappret. Bred citronkräm över den varma kakan och rulla ihop hårt.
Lägg i kyl.
KAKVÅFFLOR
Du behöver:
3 äggulor
1,5 dl socker
knappt 2 dl potatismjöl
150 g mjukrört smör
1 msk citronrasp eller 1 tsk vaniljsocker
3 äggvitor
Rör äggulor och socker poröst.
Tillsätt mjölet, det rörda smöret och smakämnet.
Vispa vitorna hårt och rör ner dem i smeten.
Grädda i våffeljärn tills de fått färg.
Förvara i tättslutande burk.
JULRUTOR
För ca 40 styck behöver du:
50 g jäst
100 g smör
5 dl mjölk
2 tsk salt
ca 12 dl vetemjöl
Smält matfettet i en kastrull, värm mjölken till fingervärme i spadet.
(Du som rör för hand börjar med att röra ut jästen i degspadet.)
Lägg alla torra ingredienser i maskinen, smula jästen över.
Häll degspadet i maskinen och arbeta degen smidig. Låt jäsa övertäckt i 30-40 minuter.
Ta upp degen på mjölat bakbord och dela den i fyra delar utan att arbeta den.
Kavla ut varje del till en platta, ca 0,5 cm tjock. Kavla med kruskavel eller nagga med gaffel.
Skär i 12×12 cm rutor och lägg på bakplåt med papper.
Grädda direkt utan jäsning i 225 graders ugn, 10 minuter eller tills de fått fin färg.
Underbart goda, lite mjuksega – ett måste på vårt julbord.
Avnjuts nybakade med julost, helst Edamer. De är också goda då de efter några dagar blivit hårda och knapriga.
JULLIMPOR
5 dl vatten och 1 dl potatismospulver eller
5 dl eget mos, då behövs inte vattnet ovan
2 dl filmjölk
50 g jäst
1,5 msk salt
1,5 msk sirap
2 tsk malda pomeransskal
5 dl fint rågmjöl
ca 1 l vetemjöl
vatten och sirap till pensling
Koka upp vattnet, rör i potatismospulvret och låt det tjockna. Tillsätt filmjölken och låt svalna till fingervarmt. Smula jästen i degbunke och rör i moset lite i taget tills jästen löst sig. Tillsätt salt, sirap och pomeransskal. Blanda ner mjölet och arbeta degen smidig. Låt jäsa till dubbel storlek. Tag upp degen på mjölat bakbord och knåda den smidig. Dela degen i fyra delar och forma varje del till en limpa. Lägg på plåt och låt jäsa i 30 minuter. Sätt ugnen på 200° och grädda limporna ca 35 minuter på nedersta falsen. Mot slutet av gräddningen penslas limporna med sirapsvatten.
JULKAKA
200 g smör eller margarin
2 dl socker
3 ägg
3,5 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 dl russin
0,5 dl hackat syltat apelsinskal
0,5 dl hackad suckat
0,5 dl hackade fikon
0,5 dl hackad sötmandel
ev 2 msk konjak
Rör smör och socker poröst. Tillsätt äggen ett i taget, rör mellan varje.
Blanda vetemjöl, frukt och mandel. Rör ner allt i smeten. Tillsätt ev konjak.
Häll smeten i väl smord och bröad form (ca 1,75 liter).
Grädda i 150 grader, längst ner i ugnen, tills kakan känns torr, tar ca 60-70 minuter.
Låt kallna på galler under bakduk. Låt den ligga till sig några dagar.
ENKLA SNABBA PEPPARKAKOR
För ca 55 styck behöver du:
150 g margarin
1,5 dl strösocker
3 msk sirap
1 tsk malen kanel
1 tsk malen ingefära
1 tsk malen kryddnejlika
4,5 dl vetemjöl
1,5 tsk bikarbonat
Garnering:
0,75 dl florsocker
0,5 msk äggvita
Sätt ugnen på 200°. Rör margarin, socker och sirap poröst. Tillsätt kryddorna och rör om. Rör i vetemjölet blandat med bikarbonat. Arbeta snabbt ihop till en deg. Rulla ut degen till 2,5 cm tjocka längder på mjölat bord. Skär längderna i 2 cm långa bitar och ställ dem på bakpappersklädd plåt med snittytan uppåt. Grädda ca 12 minuter per plåt. Blanda och rör florsocker och äggvita till sen slät massa. Lägg i en liten sprits eller gör en egen av en plastpåse eller en bit smörpapper. Ringla ut garneringen över de kalla kakorna.
CITRONPEPPARKAKOR
För ca 125 styck behöver du:
175 g margarin
2 dl strösocker
1 dl mörk sirap
2 tsk kanel
1 tsk malda nejlikor
1 tsk ingefära
3 krm cedro citron hushållsarom
1 msk bikarbonat
6,5-7 dl vetemjöl
Lägg vetemjölet i en hushållsmaskin. Blanda i alla de torra ingredienserna. Häll på sirap och hushållsarom och rör om. Lägg rumsvarmt margarin i kuber ovanpå och kör ihop till en deg. Ta upp på mjölat bord och arbeta helt slät. Lägg i en plastpåse och låt vila i kylen en timme. Sätt ugnen på 175° och ta fram plåtar. Lägg bakplåtspapper på plåtarna. Kavla en bit i taget av degen på väl mjölat bakbord. OBS! Kavla tunt. Ta ut kakor med mått. Grädda varje plåt i ca 7 minuter. Låt kakorna svalna på galler. Lägg i burk allt eftersom de svalnar.
NINAS CHOKLAD- OCH KOKOSKAKA
4 ägg
6 dl strösocker
150 g rumsvarmt margarin
6 msk kakao
2 tsk vaniljsocker
2 krm salt
3 dl vetemjöl
Glasyr:
200 g kokos
1 dl sirap
2 dl strösocker
1,5 dl vispgrädde
75 g margarin
Sätt ugnen på 200 grader.
Klä en långpanna med bakplåtspapper.
Vispa samman ägg och socker.
Vispa ner vaniljsocker, margarin, kakao och salt.
Vänd ner mjölet.
Bred ut smeten i långpannan och grädda mitt i ugnen 15-20 minuter.
Glasyr:
Blanda alla ingredienser i en kastrull och sjud smeten i 5 minuter.
Bred glasyren över kakan och grädda 8-10 minuter tills kakan är ljusbrun.
Låt svalna och skär i rutor.
En riktig godiskaka, så den kommer att hamna på gottebordet i år. Tack för receptet Nina!
BISCOTTI
ca 40 styck
1,5 dl grovhackad mandel
100 g margarin
1,5 dl florsocker med citronsmak
2 ägg
4 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
Sätt ugnen på 200 grader.
Rör margarin och florsocker poröst.
Tillsätt ett ägg i taget.
Blanda i de övriga ingredienserna.
Rulla ut degen till längder på en plåt klädd med bakplåtspapper.
Grädda mitt i ugnen i ca 15 minuter.
Ta ut plåten, skär längderna i 3-4 cm långa bitar.
Grädda bitarna i 6 minuter med snittytorna uppåt.
Vänd dem och grädda ytterligare 6 minuter.
Låt dem kallna.
Förvara i burk med tättslutande lock.
KANELKUBBAR
200 g margarin
0,5 dl socker
1 msk vaniljsocker
3 äggulor
4 dl vetemjöl
2 tsk bakpulver
strösocker och kanel till garnering
Sätt ugnen på 225 grader.
Rör margarin och socker poröst.
Tillsätt äggulor och vaniljsocker samt mjölet blandat med bakpulver.
Om degen verkar för fast kan du tillsätta lite mjölk.
Baka ut degen till ca 25 bollar och rulla dem i en blandning av socker och kanel.
Lägg dem på pappersklädd plåt och grädda i 225 grader tills de fått färg och känns lätta.
SAFFRANSBULLAR MED APELSIN
Ca 64 bullar
Du behöver:
200 g margarin
5 dl mjölk
50 g jäst för söta degar
1 g saffran (2 påsar)
1 tsk okryddad sprit
2 dl socker
2 ägg
0,5 tsk salt
1 tsk malen kardemumma
Rivet skal av 1 apelsin
Cirka 17 dl vetemjöl + mjöl till utbakning
Ägg till pensling
Russin
Gör så här:
1. Stöt saffranet tillsammans med en sockerbit.
2. Häll över spriten och låt stå och dra några minuter.
3. Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader.
4. Smula ned jästen i en bunke. Lös upp den i lite av degspadet.
5. Tillsätt resten av degspadet, saffran, socker, ägg, salt, kardemumma och apelsinskal.
6. Tillsätt mjölet lite i taget. Arbeta degen väl.
7. Strö över lite mjöl och låt degen jäsa övertäckt på dragfri plats i ca 30 minuter.
8. Dela degen i 64 delar. Rulla ut varje del till en längd och forma knutar. Lägg dem på bakplåtspapper. Stick ner ett russin i varje bulle.
9. Sätt ugnen på 250 grader. Jäs bullarna under bakduk i cirka 25 minuter.
10. Pensla bullarna med uppvispat ägg. Grädda i 5–7 minuter tills de har fin färg. Låt svalna på galler under bakduk.
YOGHURTKAKA MED APELSIN
1 bägare naturell yoghurt (använd den tomma bägaren som mått i fortsättningen)
3 bägare vetemjöl
2 bägare strösocker
3/4 bägare olja
2 tsk bakpulver
3 tsk vaniljsocker
3 ägg
Till indränkning:
2 apelsiner
2/3 dl socker
Gör så här:
Smörj och bröa en form. Sätt ugnen på 200 grader.
Häll yoghurten i en skål och tillsätt äggen. Vispa smeten så den blir porös. Tillsätt socker, mjöl (lite i taget), olja, vaniljsocker och bakpulver. Rör om ordentligt.
Bred ut smeten i formen och grädda i ca 40 minuter.
Stjälp upp kakan. Pressa apelsinerna och smaka av saften med sockret. Pricka den ljumma kakan med en gaffel och droppa apelsinsaften över den. Låt kallna.
