Ischoklad med mintsmak
30-35 styck
75 g margarin
200 g mörk blockchoklad
några droppar mintkoncentrat
silverkulor
små metallformar
1. Smält margarinet i en kastrull med hällpip
2. Bryt chokladen i bitar och smält den i margarinet
3. Droppa i mintkoncentratet
4. Ställ upp metallformar på en bricka.
5. Häll smeten i formarna direkt från kastrullen
6. Lägg några silverkulor på varje form7. Ställ i kylen att stelna. Lägg över i burk med lock och förvara i kylen.
Snabb fudge i micron
Snabbt och gott!
24 bitar
Ingredienser:
4,5 dl hackad choklad
4 dl söt kondenserad mjölk
1 msk vatten
1 3/4 dl hackade nötter, gärna valnötter
1 tsk vanillin
1. Smörj ett bakplåtspapper lätt med matolja. Lägg det i en fyrkantig form, 25×15.
2. Blanda hackad choklad, kondenserad mjölk och vatten i en glasskål. Mikra på högsta effekt i 1 minut, rör om. Mikra 1 minut till eller tills chokladen smält och allt fått en slät konsistens (OBS! Rör om varje halvminut!)
3. Rör i de hackade nötterna och vanillin.
4. Häll blandningen i formen. Kyl i ca 30 minuter, skär sedan i 24 bitar. Förvaras i burk med tättslutande lock i kylen.
Tryffel
För ca 40 styck behöver du:
200 g kokosfett
1 ägg
1,25 dl florsocker (75 g)
1,5 dl kakao (60 g)
2 tsk vaniljsocker
ev kakao till garnering
Smält fettet och låt det svalna. Vispa ägget pösigt med 1 dl av florsockret. Blanda resten av florsockret med kakao och vaniljsocker. Rör ner blandningen i äggsmeten. Tillsätt fettet under omrörning. Vispa smeten tills den blir ljus. Klicka smeten i ischokladformar och ställ i kylen att svalna. Dofta ev över lite kakao. Förvaras i kyl.
Tjong
3 dl socker
1,5 dl ljus sirap
1,5 dl vispgrädde
2 msk smör
Blanda allt i en tjockbottnad gryta.
Koka blandningen under omrörning tills den klarar kulprovet, ca 20 minuter.
Häll upp massan på en plåt med bakplåtspapper och låt den svalna så att det går att bearbeta den med händerna.
Mycket varmt – var försiktig!
Börja med att arbeta den med en stekspade.
När den svalnat ytterligare är det dags att dra den i luften tills den blir ljus i färgen.
Avsluta med att dra ut den till en lång längd och klipp den genast till karameller i önskad storlek.
Förvaras i burk i kylen.
Mozartkulor
Till 30 kulor behövs:
250 g mjuk dansk nougat
250 g mandelmassa
2 msk vit sirap
3 dl florsocker
200 g mörk choklad
Dela nougaten i 30 bitar. Rulla dem till kulor.
Blanda mandelmassan med florsocker och sirap. Arbeta tills massan är smidig.
Rulla in nougatkulorna i mandelmassa, kulorna ska täckas helt.
Smält chokladen och rulla kulorna i den, ställ att stelna på bakplåtspapper.
Förpacka gärna kulorna i cellofanbitar och lägg dem sedan i en vacker burk.
En god och vacker värdinnepresent.
Förvaras svalt, men ej i kyl.
Mandelnougat
250g nougat
150g mörk blockchoklad
100g mandelspån
knäckformar
Smält chokladen tillsammans med nougaten i ett vattenbad på spisen.
Strö mandelspån på en plåt och rosta dem i 200 graders ugn i 2-4 minuter.
De ska bli gyllenbruna. Passa noga!
Rör ner mandelspånen i den smälta massan av choklad och nougat.
Klicka smeten i knäckformar och låt stelna.
Förvaras i kyl.
Ljus chokladkola
3 dl vispgrädde
3 dl strösocker
1 dl ljus sirap
50g smör
2 msk honung
100g ljus blockchoklad
Blanda grädde, socker och sirap i en tjockbottnad kastrull.
Koka upp och sjud till 120°. Rör i smör och honung.
Koka ytterligare 2 minuter.
Ta grytan från värmen och rör i chokladen i bitar.
Rör om tills den smält.
Häll upp massan i en form, 20×25, klädd med bakplåtspapper eller oljad.
När kolan stelnat skärs den i bitar.
Slå gärna in den i cellofan. Förvaras i kyl.
Kolastänger
225 g margarin
2 dl farinsocker
1 äggula
5 dl vetemjöl
2 tsk vanillin
200 g ljus blockchoklad
1 dl kokosflingor
Rör margarin och socker vitt, blanda i äggulan. Tillsätt mjöl och vanillin, arbeta ihop till en deg. Platta ut degen i en liten bakplåtspappersklädd långpanna, ca 30×20 cm. Grädda i ugn, 175° i ca 20 minuter. Bryt chokladen i bitar och strö över den nygräddade kakan. Låt chokladen smälta och bred ut den över hela kakan. Strö på kokosflingorna. Låt kakan svalna och skär den sen i avlånga bitar.
Kokosmums
Detta behöver du:
2 msk gelatinpulver + 1,5 dl kallt vatten
4,5 dl strösocker
1,5 dl florsocker
1 äggvita
1,5 dl kallt vatten
2 msk potatismjöl
1 msk vaniljsocker
Till garnering:
1 dl kokos
1 msk kakao
Lös gelatinet i vattnet i en mugg och låt stå 5 minuter.
Värm i vattenbad under omrörning tills gelatinet smält.
Häll resten av ingredienserna i en skål och rör om.
Häll gelatinet i en fin stråle ner i blandningen under vispning.
Vispa till ett hårt skum i 20-30 minuter. Blanda kokos och kakao.
Häll hälften av kokosblandningen i en form, ca 20×30 cm.
Bred smeten ovanpå och strö över resten av kokosblandningen.
Ställ i kyl att stelna. Skär sedan i rutor och njut.
Knäck
För ca 45 styck behöver du:
1 dl grädde
1 dl strösocker
1 dl mörk sirap
1 msk margarin
25 g hackad mandel
lite ströbröd
Blanda grädde, socker, sirap och margarin i en hög 2 liters glasform.
Koka utan lock i micron på 750W 4 minuter. Rör om. Koka i 3-4 minuter till.
Hacka under tiden mandeln. Gör kulprovet. Om knäcken är klar blandar du i mandel och ströbröd.
Häll sedan smeten i ett litermått (helst i metall) och därifrån i små knäckformar.
Gör bara en sats i taget – försök inte att fördubbla den!
Kanderade äpplen
3 dl strösocker
1,5 dl vatten
3/4 msk glukos
1-2 droppar röd karamellfärg
10-12 små röda äpplen
10-12 blompinnar av trä
Blanda ingredienserna till lagen i en tjockbottnad kastrull och koka sakta tills sockret löst sig.
Öka värmen och koka kraftigt tills massan håller knäckprovet.
Ta bort skaft och blomfäste på äpplena och torka dem väl.
Stick i träpinnarna.
Doppa äpplena i lagen och ställ dem på oljat bakplåtspapper att stelna.
Om inga nötallergiker finns i familjen, kan du doppa nedre delen i hackade hasselnötter.
Ischoklad
För ca 55 styck behöver du:
125 g mörk blockchoklad
75 g kokosfett eller margarin
ischokladformar av metall
Ställ 55 formar på en bakplåt.
Smält allt i mindre bitar i en skål utan lock (eller ett microtåligt litermått) på 750W i ca 2 minuter.
Rör om, låt stå en liten stund och häll sedan upp i formarna.
Förvaras i kyl.
Honungspuffar
150 g ljus blockchoklad
4 dl honungspuffar
Pappersformar
Smält chokladen i micron eller i vattenbad på spisen.
Blanda ner puffarna och fördela allt i pappersformar.
Förvara i kyl.
Glöggbollar
ca 40 styck
100g margarin
1 dl strösocker
1 dl russin
1 tsk vaniljsocker
2 msk kakao
2 msk vinglögg
4 dl havregryn
hackad mandel till garnering
Rör ihop rumsvarmt margarin med socker. Rör i resterande ingredienser utom mandeln. Rulla trinda små bollar och rulla dem i hackad mandel. Förvara i kyl eller frys.
Fudge
5 dl standardmjölk
8 dl socker
1,5 dl kakao
0,5 tsk salt
50 g smör
1 msk vanillin
ev. hackade nötter eller mandel
Smöra eller olja en form som är 20×30 cm.
Blanda mjölk, socker, salt och kakao. Koka upp under omrörning.
Låt koka kraftigt i 20-30 minuter. Gör kulprov.
Ta grytan från värmen. Rör ner smör och vanillin.
Vispa kraftigt tills smeten svalnar och tjocknar.
Om du vill kan du nu röra ner hackade nötter eller mandel.
Häll den i formen. Låt stelna och skär i bitar.
Chokladfudge
4 dl strösocker
2 dl vispgrädde
100 g margarin
25 sega godissockerbitar (klipps itu)
200 g mörk blockchoklad
Ta fram en tjockbottnad kastrull. Blanda socker, grädde, margarin och godissockerbitar. Koka under omrörning tills sockerbitarna är smälta. Det kan ta 10-15 minuter. Bryt chokladen i bitar och låt smälta med. Häll allt i smord form, storlek ca 35×23. Låt stå kallt att stelna. Skär i kuber och förvara kallt.
Banangodis
För ca 15 bitar behöver du:
2 bananer
100 g mörk choklad
1 dl kokosflingor
Skär bananerna i 3 cm tjocka skivor. Smält chokladen. Lägg ut ett bakplåtspapper på en plåt. Doppa varje bananskiva i chokladen och lägg på pappret, strö över kokosen och låt dem stelna. Håller sig några dagar i kylen.
