Äppelpaj med katrinplommon och nötter
8-10 bitar
2,5 dl vetemjöl
2 msk strösocker
0,5 tsk bakpulver
100 g margarin
2 äpplen
0,5 dl valnötter
10 kärnfria katrinplommon
2 ägg
0,75 dl strösocker
1 tsk kanel
2,5 dl kelda mellangrädde
Sätt ugnen på 175 grader.
Blanda mjöl, socker och bakpulver.
Smält margarinet och häll det i mjölblandningen, rör snabbt ihop till en deg.
Tryck ut degen i en ugnsäker form.
Kärna ur och skär äpplena i bitar.
Dela valnötter och katrinplommon.
Vispa ihop ägg, socker, kanel och grädde, häll i formen.
Lägg i frukt och nötter.
Grädda i nedre delen av ugnen 40-50 minuter.
Servera med lättvispad grädde.
Lingonglass med maränger
8-10 bitar
2,5 dl Kelda vaniljsås
1 dl rårörda lingon
30 st små maränger
choklad till garnering
Vispa vaniljsåsen hårt.
Rör i de rårörda lingonen.
Bred hälften av smeten i en form med löstagbar botten.
Lägg på marängerna och täck med resten av smeten.
Täck formen med plastfilm och frys i minst 4 timmar.
Stjälp upp på ett vackert fat och ringla smält choklad över glassen.
Apelsinsorbet
6-8 personer
1,5 dl vatten
0,75 dl socker
5 dl färskpressad apelsinsaft eller apelsinjuice
citronsaft
Koka upp vattnet tillsammans med sockret.
Koka upp apelsinsaften och låt den koka tills hälften återstår.
Skumma saften under kokningen.
Blanda sockerlagen med apelsinsaften och smaka av med citronsaft.
Sila blandningen.
Frys sorbeten i glassmaskin eller ställ den i frysen och rör om med jämna mellanrum.
Lätt, fräscht och gott efter den tunga julmaten.
Recept från DanSukkers häfte [A-HA] Nya smakupplevelser med socker som krydda
Stekta äpplen i kolasås
4 portioner
4 äpplen
3 msk margarin
0,5 dl strösocker
0,5 dl sirap
2,5 dl mellangrädde
Skala, kärna ur och klyfta äpplena.
Stek dem i margarinet i en stekpanna tills de är halvmjuka.
Portionera ut äpplena i 4 små skålar.
Gör nu gör såsen:
Häll socker, sirap och grädde i stekpannan.
Låt koka ihop tills det tjocknar, ca 5 minuter.
Häll såsen över äpplena och servera med en skopa vaniljglass i varje skål.
Äppelfras
2 dl havregryn
3 msk margarin
1 msk farinsocker
1,5 tsk kanel eller kardemumma
2,5 dl Kelda vaniljsås
en glasburk äppelmos eller hemlagat enligt nedan
Bryn havregryn i margarinet i en stekpanna.
Rör i farinsocker och kanel.
Vispa vaniljsåsen hårt.
Varva äppelmos, havrefras och vaniljsås i glas före servering.
Koka äppelmos så här:
6-8 äpplen
1 dl vatten
ev lite socker
Skala, kärna ur och klyfta äpplena.
Lägg dem i en gryta med vattnet och låt dem koka mjuka, ca 20 minuter.
Smaksätt ev med lite socker.
Moset tål ej längre förvaring i kyl men går bra att frysa.
Panna cotta
4-6 personer
2 blad gelatin
5 dl Kelda mellangrädde
0,5 dl strösocker
1 tsk valfri smaksättning, ex: vaniljsocker/kanel/kardemumma etc
Låt gelatinet ligga i kallt vatten i 5 minuter.
Koka upp grädde och socker i en kastrull.
Ta kastrullen från värmen och tillsätt smaksättningen.
Krama vattnet ur gelatinet och rör ner det i grädden så det smälter.
Låt gräddblandningen svalna.
Häll blandningen i små vattensköljda formar.
Ställ i kyl i minst 3 timmar.
När det är dags att servera efterrätten toppar du formarna med önskad frukt eller bär.
Julmustfloat
För fyra personer:
4 kulor vaniljglass
2 styck 33 cl flaskor julmust
1. Lägg glasskulorna i fyra höga glas.
2. Häll julmust mycket försiktigt över glassen – det skummar rejält!
3. Sätt glasen på assietter, lägg en sked på ena sidan och några pepparkakor på den andra sidan.
Servera genast.
Julglass
Du behöver:
10 äggulor
2,5 dl strösocker
1 liter vispgrädde
2 msk kanel
helst en glassmaskin
Ställ en skål stadig i vattenbad på spisen.
Häll i ägg och socker. Vispa tills smeten håller 50-60 grader.
Koka upp grädde och kanel, häll det i äggsmeten.
Ta skålen från värmen och vispa alltsammans tills det svalnar.
Häll smeten i en glassmaskin och kör/veva tills det blivit glass.
Lägg upp några kulor åt var och en, garnera med en fin pepparkaksfigur och några tunna skivor apelsin.
Har du ingen glassmaskin går det att frysa smeten i 3-5 timmar.
Då måste du röra i den då och då för att den inte ska bli full av iskristaller.
Saffranskaka
2 dl kaffegrädde
0,5 g saffran
5 dl risgrynsgröt
1 dl hackad mandel
3 ägg
socker eller honung
sylt och grädde till servering
Koka upp grädden med saffranet. Rör ner gröten och söta med socker eller honung efter behag. Rör ner den hackade mandeln och de uppvispade äggen. Häll smeten i en låg, vid skål och grädda i ugn, 200°, ca 30 minuter. Servera med sylt och grädde.
Mandarinris
2 dl vispgrädde
2-3 små burkar konserverade mandarinklyftor
3 dl risgrynsgröt
1 msk strösocker
1 msk vaniljsocker
Vispa grädden. Häll av spadet från mandarinburkarna. (Går bra att baka en sockerkaka på.) Blanda försiktigt gröt och grädde. Blanda i mandarinerna. Smaksätt med socker och vaniljsocker. En maffig efterrätt, så ta inte till dig för mycket ;O)
