Rödbetssallad
För ca 8 personer behöver du:0,5 liter tärnade inlagda rödbetor (8-10 st)
2 kokta kalla potatisar
2 syrliga äpplen
0,5 gul lök
1 ättiksgurka
1 msk senap
1 krm peppar
0,75 dl rödbetsspad
Till garnering:
Hårdkokta ägg och persilja
1. Tärna rödbetor, potatis och gurka fint.
2. Skala och hacka löken fint.
3 . Skala, kärna ur och hacka äpplena fint.
4. Blanda ihop hacket och tillsätt senap, peppar och rödbetsspad.
5. Packa salladen i en form och täck. Låt stå i kyl tills den ska serveras. Stjälp då försiktigt upp den på ett serveringsfat.
6. Garnera med skivade hårdkokta ägg runt om och på toppen. Sätt en persiljestjälk på varje äggskiva.
Äppelsallad med valnötter & krutonger
6 portioner
6 skivor vitt bröd
2 msk olivolja
1 tsk flingsalt
100 g bladpersilja
1 kruka kruspersilja
2 röda äpplen
pressad citronsaft
1 dl skalade valnötter
Skär bort kanterna på brödet och skär skivorna i små tärningar.
Vänd runt dessa i lite olivolja och salta.
Rosta tärningarna i ugn, 175 grader, tills de är krispiga (ca 15 min).
Skölj och plocka persiljan från stjälkarna.
Kärna ur och skär äpplena i tunna klyftor.
Blanda klyftorna med citronsaft så de inte mörknar.
Blanda alla ingredienser precis innan du serverar salladen.
Ur ICA-Kuriren 50-51 2004
Sillsallad
ca 4 portioner:
1 äpple
2 urvattnade saltsillfiléer
2-3 kokta kalla potatisar
10 inlagda rödbetor
1 ättiksgurka eller 2 msk bostongurka
svart- eller vitpeppar efter behag
1-2 msk rödbetsspad
2 dl gräddfil
ev riven pepparrot
2 hårdkokta ägg
Skala och kärna ur äpplet. Skär sill, rödbetor, potatis, äpple och gurka i små tärningar. Blanda allt i en skål och smaksätt med rödbetsspad och peppar. Blanda ev filen med pepparrot innan du blandar ner den i salladen. Skala äggen, klyfta dem och garnera salladen med dem.
Röd julsallad
ca 4 portioner:
3 hårdkokta ägg
2 äpplen
4 dl hackade inlagda rödbetor
1,5 dl gräddfil
1-2 msk riven pepparrot
Skala äggen. Kärna ur äpplena. Skär äpplena, rödbetorna och två av äggen i små bitar. Blanda hacket i en skål. Blanda gräddfilen med pepparroten, varva ner i salladen. Garnera med det sista ägget i klyftor.
Fruktsallad
ca 8 portioner:
1 burk (250 g) ananas
1 burk (250 g) mandariner
2 päron
2 syrliga äpplen
1 liten klase vindruvor
50 g hackad sötmandel
salladssås:
2 dl vispgrädde
1 dl majonnäs
1 msk citronsaft
Låt ananas och mandariner rinna av. Spara gärna spadet till bakning eller en fruktbål. Skär ananasen i mindre bitar. Skölj all färsk frukt. Kärna ur äpplen och päronen och skär i bitar. Skala dem inte. Vindruvorna halveras och kärnorna gröps ur. Blanda all frukt med den hackade mandeln i en skål. Vispa grädden lätt. Blanda den med majonnäs och citronsaft. Häll såsen över frukten och blanda försiktigt. Låt salladen bli kall i kylen. Min favorit!
