Rotfruktsgratäng
6-8 personer
4 stora potatisar
1 liten palsternacka
50 g rotselleri
1 aubergine
100 g riven ost
1 dl buljong
2 dl grädde
salt och peppar
Sätt ugnen på 200°. Smörj en ugnsfast form väl.
Skala rotfrukterna och skär dem i halvcentimeter tjocka skivor. Auberginen skärs i centimetertjocka skivor. Blanda buljong och grädde och kryddor. Varva rotfrukterna i formen och häll på blandningen. Riv osten och strö över. Grädda i nedre delen av ugnen i 40 minuter eller tills rotfrukterna känns mjuka.
Inte alla tycker om Janssons frestelse, bjud på denna gratäng vid sidan om frestelsen – garanterat uppskattat.
Ugnsomelett med champinjoner
2 stora burkar champinjoner i bitar
250 g Keso
2 dl mjölk
2,5 msk vetemjöl
2 tsk salt
3 äggulor
lite riven muskot
3 äggvitor
Fräs champinjonerna i lite margarin i en stekpanna. Blanda Keso, mjölk, mjöl och salt. Tillsätt äggulorna, muskot och champinjonerna. Vispa vitorna till hårt skum och vänd försiktigt ner dem i smeten. Smörj en vacker ugnsform och häll i smeten. Grädda i 175° i ca 45 minuter eller tills smeten stannat och fått fin färg. Servera ur formen.
Janssons frestelse
8 personer:
18-20 medelstora potatisar
En stor burk anjoviskryddad sill och spadet
3 gula lökar
3 dl grädde
ströbröd
Smörj en ugnssäker form. Skala och strimla potatisarna och löken. Skär sillen i strimlor. Varva potatis, lök, sill och sillspad i formen. Strö på ströbrödet och klicka på lite margarin. Grädda i 200-225° i ca 1,5 timme. När 20 minuter återstår av tiden häller du på grädden.
Glöggtillbehör
Gör i ordning en bricka med alla eller några förslag enligt nedan:
* Pepparkakor med ädelost
* Dadlar med ädelost (kärna ur och peta i osten)
* Franska skurna pepparkakor (kryddigare smak än vanliga pepparkakor)
* Pepparkakor med original Philadelphiaost och en liten klick ingefärsmarmelad
Julsenap II
Ca 300 gram
Tid för att mogna: 1 vecka
3 påsar (à 35g) bruna senapsfrön
1 påse gula senapsfrön
2 dl vatten
1 msk honung
1 msk vinäger
1 msk rapsolja
0,5 tsk salt
Krossa senapsfrön i en mixer.
Blanda med vattnet och låt svälla 10 minuter.
Rör i honung, vinäger, rapsolja och salt.
Täck och ställ kallt.
Smaka av efter 4 dagar. Tillsätt ev mer vatten om konsistensen är för tjock. Smaksätt mer om det behövs. Häll upp i en vacker senapskruka och bind över. Förvaras kallt.
Ur ICA-Kuriren 50-51 2004
Kryddstekta äpplen
4 portioner:
8 små äpplen
1 rödlök
50 g margarin
0,5 tsk ingefära
1 tsk kanel
2,5 msk farinsocker
2 msk vinäger
Sätt ugnen på 225°. Använd en äppelpipa för att kärna ur äpplena. Skala och hacka löken, fräs den i margarin i en gryta. Tillsätt kryddorna, farinet och vinägern. Ställ äpplena i en ugnsfast form. Fyll dem med lökblandningen. Stek i ugn 20-30 minuter eller tills äpplena är mjuka. Gott till revbensspjäll, skinka, korv etc.
Saffransröra
250 g Kesella light eller vanlig
0,5 påse saffran
1 krm salt
lite svartpeppar
0,5 dl finhackad persilja
Blanda samman allt.
Rödbetstzatsiki
6 inlagda hela rödbetor
0,5 rödlök
2 dl matlagningsyoghurt
125 g fetaost
1 tsk salt
svartpeppar
Riv rödbetorna och löken grovt. Blanda yoghurt med kryddor och mosad fetaost. Blanda ner det rivna och rör om ordentligt.
Färskost
2 ägg
1 l filmjölk
3 l standardmjölk
2-3 tsk salt
Vispa äggen och rör ner filmjölken. Koka upp standardmjölken i en gryta. Tillsätt ägg- och filmjölksblandningen. Låt allt koka på svag värme ca 15 minuter. Rör om ibland. Salta. Häll blandningen genom ett kaffefilter och låt vasslen rinna av. Häll ostmassan i en form och ställ i kyl.
Om du vill smaksätta osten gör du det innan du häller den i formen. Osten har kort hållbarhet, max 3 dagar i kyl. Gör den därför så sent som möjligt då den är godast nygjord.
Dopp i grytan
Spadet från skinkkoket blir god dopp-i-grytan om du tar 5 dl och kokar ihop det på hög värme tills det återstår ca 4 dl. Lös en köttbuljongtärning i det reducerade spadet och krydda med lite mer kryddpeppar och ev salt om det behövs.
Julsenap
1 dl Colmans senapspulver
2 msk grädde
2 msk honung
1 tsk vitvinsvinäger
0,5 dl skinkspad (eller köttbuljong)
0,5 dl olja
Koka försiktigt upp alla ingredienser utom oljan. Låt svalna. Rör i oljan noga. Lägg i en kruka, en glasburk eller liknande och bind över eller skruva på tillhörande lock. Förvara i kyl.
